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Recetas de repostería creativa, Sin categoría
Hola Cake Lovers, hoy os traigo una de mis recetas preferidas en cuanto a lo que a Cupcakes se refiere. Cupcakes de Oreo. Un esponjoso bizcochito lleno, llenísimo de deliciosos trocitos de galletas Oreo y una crema de queso que combina a la perfección. 

Aquí tenéis los ingredientes para estos Cupcakes de Oreo:

Para el bizcocho

115g de mantequilla

220g de azúcar blanco

2 huevos

200g de harina

1 ½ cucharaditas de levadura

150ml de leche semidesnatada

12 galletas Oreo

1 cucharadita de vainilla o extracto de vainilla

Para la crema

12 galletas Oreo

1 porción de crema de queso (tipo Philadelphia)

Elaboración:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es como siempre, calentar el horno y preparar nuestra bandejita de cupcakes.
  2. Cogemos las 12 galletas Oreo y las trituramos.
  3. Tamiza la harina junto con la levadura en un cuenco
  4. Bate la mantequilla (que siempre estará a temperatura ambiente) con el azúcar y esperar que se integren bien. Estará lista cuando notes que la mezcla coge un color más claro.
  5. A continuación, añade los huevos uno a uno, batiendo poco a poco hasta que se integren bien.
  6. Agregamos la mitad de la harina cucharada a cucharada mientras batimos a velocidad lenta hasa que se integre todo bien.
  7. Ahora incorpora la leche junto con la vainilla disuelta y sigue batindo.
  8. Añade la otra mitad de la harina a cucharas soperas a la mezcla, mientras sigues batiendo a velocidad lenta. Asegúrate que se mezcla bien.
  9. Ahora llega el momento de añadir las galletas Oreo trituradas y mezcla bien con la masa.
  10. Ya puedes rellenar tus capsulas con la mezcla y una vez las tengas, hornéalas durante 22 – 25 minutos.
  11. Sácalas del horno y déjalas enfriar antes de continuar.
  12. Ahora tritura las otras 12 galletas, pero esta vez si es importante una trituradora porque necesitas que queden bien finas y pequeñas.
  13. Tamiza el azúcar para la crema de queso.
  14. Mezcla el azúcar tamizado con la mantequilla y la leche, y bate a velocidad máxima hasta que todo se integre bien.
  15. Añade el queso (importante, tiene que estar frio de la nevera), y bate hasta que quede cremoso.
  16. Ahora añádele las galletas trituradas. Mezcla todo bien.
  17. Mete la crema de queso con las galletas en una manga pastelera y decora los cupcakes como a ti más te guste. Además puedes ponerle media Oreo o una entera sobre cada cupcake para que queden más vistosos y apetecibles.


Y listos!! Ahora solo queda lo mejor, disfrutar de estos deliciosos Cupcakes de Oreo con quién tú quieras.

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Soy consciente de ese impulso que nos entra a todas de vez en cuando en el que necesitamos chocolate urgentemente. Esta receta es perfecta para preparar nuestros propios cupcakes de chocolate intenso que sin duda, saciaran nuestras ansias en esos momentos tan salvajes.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 150 g de mantequilla sin sal

  • 220g de azúcar blanco

  • 3 huevos

  • 180g de harina

  • 40g de cacao en polvo sin azucar

  • 1 y ½ cucharaditas de levadura

  • 120ml de leche semidesnatada

1 cucharada de vainilla o en su defecto extracto de vainilla

Para el relleno:

Chocolate, Nocilla, Nutella o el tipo de chocolate que más te guste.

Para decorar los cupcakes:
Crema de mantequilla

Fondant o toppings


  • Preparación:

 

Lo primero que tienes que hacer es precalentar el horno y preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel que hayas elegido. Tamiza la harina mezclada con la levadura y el cacao en un bol y reserva.


Bate la mantequilla con el azúcar hasta que veas que se integra bien. Te darás cuenta porque la mezcla se verá más clara. Añade los huevos, pero importante, hazlo uno a uno mientras bates hasta que se vayan incorporando a la mezcla. Después introduce la mitad de la harina a la mezcla y bate a velocidad baja hasta que todo quede bien integrado.


Ahora agrega la leche y el extracto de vainilla y sigue batiendo. Luego agrega la otra mitad de la harina y bate a velocidad lenta hasta que veas que la masa queda totalmente homogénea.


Una vez hecho esto, ya puedes repartir la masa en las cápsulas y meterlas en el horno durante 22 – 25 minutos a 180º.


Cuando los saques del horno , déjalos enfriar. Cuando veas que ya están fríos completamente, puedes comenzar a rellenarlos con el chocolate. Prepara la crema de mantequilla de chocolate y decóralos con la boquilla que más te guste. Puedes decorarlos añadiéndoles algún detalle en fondant o con algún tipo de topping.


Preparación de la crema de chocolate para decorar:

  • 115gr de mantequilla

  • 425g de azúcar

  • 85g de cacao en polvo sin azúcar

  • 105ml de leche semidesnatada

Con estos deliciosos cupcakes de chocolate sorprenderás a cualquiera!!


Tamiza el azúcar para que quede bien fino junto con el cacao puro y ponlo en un bol junto a la mantequilla y la leche. Bate a velocidad baja durante un minuto. Ten cuidado cuando lo hagas, tapa un poco el bol porque puede salirse la mezcla y manchar. Después sube la velocidad y bate al menos otros 5 minutos a velocidad alta. Cuando veas que la crema de mantequilla se vuelve cremosa y de color chocolate, estará lista.

Recuerda que tienes a tu disposición los cursos y talleres que imparto en mi escuela de repostería creativa situada en Sitges. Un centro destinado integramente a este bonito mundo donde puedes venir a aprender y perfeccionar  tus técnicas. Ofrezco cursos para adultos, niños y grupos. Puedes consultar mis cursos aquí .

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Hola a todos!!

Aprovecho que se acerca la fecha del día de todos los santos, para enseñaros una receta que a mi personalmente, la primera vez que la probé, ME ENCANTÓ! Por lo que tenía que compartirla… 😛
Aquí en Barcelona, son muy típicos los panellets, a parte de otros dulces, pero quería hacer algo diferente.
Es un dulce tradicional Portugués, y se llama “Pão de Deus”, Pan de Dios.
La masa es como la del briox, y encima lleva una costra de coco, huevo y azúcar buenisisisisima! ( babeando estoy, madre mía!)
Como curiosidad y según he podido encontrar en Internet, os contaré que es un dulce típico del día de todos los santos y que antiguamente, la gente iba hasta la tumba de sus seres queridos, extendían en ella una manta y le hacían ofrendas, una de las cuales era este pan dulce.

Estos son los ingredientes:



Primero en un bol, pondremos la levadura con la leche tibia y le agregamos 2 cucharadas de harina
(unos 50g) y batimos. Tiene que que quedar todo bien mezcladito.
   












Una vez tenemos la mezcla, la dejaremos reposar en un lugar, mas bien cálido, unos 15-20m hasta que veamos que doble su tamaño.

Mientras, en el bol de la batidora ponemos la harina, la mantequilla (derretida previamente en el microondas), los dos huevos, el azúcar y la mezcla que hemos dejado reposar con la leche y la levadura.
 
                          















Para no liarla parda en la cocina con la harina, he puesto la batidora en la velocidad mas bajita hasta que he visto que la harina ya se integraba y la he subido a velocidad media. ( hacerme caso con esto último! Que yo, con otra receta, mi mente estaba en cancún y subí la velocidad al máximo y luego tuve que quitarme la harina hasta de las pestañas! Ya no te digo como quedó los alrededores de la cocina… en fin, todo un show! 😛
Estuvo batiendo como unos 25m y luego la seguí amasando a mano unos 10m más, extendiendo una poquita de harina en la superficie dónde la amasemos. La masa tiene que quedar elástica y que no se pegue a los dedos. Al principio se te pega constantemente, pero no echéis mucha mas harina, de verdad, a base de amasar veréis que deja de pegarse, todo es cuestión de paciencia y mas paciencia!
Si no tenéis batidora, podéis hacerlo a mano, lo que tardareis el doble de tiempo, pero os sale una bola en el brazo estupenda! ;P

Cuando ya esté bien amasada hacemos un hueco, le agregamos la sal y volvemos a amasar unos 5m.
Una vez ya esta lista nuestra masa, la boleamos ( hacemos un bola). Como veis en las imágenes no se pega para nada en las manos y su aspecto es elástico.

                           













En un bol, agregamos un pelín de harina y dejamos reposar la masa tapada con un trapo limpio en una zona cálida de la casa, hasta que doble su tamaño. Que aproximadamente son unas 2h, todo depende de la temperatura hogareña! Yo la tuve con una temperatura de unos 24ºC.
Como veis, le puse un palito para que durante el proceso, se pudiera ver perfectamente como va creciendo.

                           














Una vez haya crecido la desgasificamos, es decir, le vamos quitando el gas que ha creado el proceso de levado simplemente aplastándola con el puño.
Ahora haremos unas bolitas de unos 100g cada una, y en una bandeja de horno con papel encerado, vamos poniendo nuestras bolitas, teniendo en cuenta de dejar un espacio entre una y otra ya que las dejaremos reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño.
Pre calentamos el horno a 180ºc, calor arriba y abajo.

        


















De mientras haremos la mezcla para coronar nuestros bollos.

Estos son los ingredientes:
– 90g coco rallado
– 100g azúcar glas         
– 2 huevos
– 100g azúcar glas
– 2 cdas azúcar






Mezclamos en un bol el coco, el azúcar y un huevo hasta que se forme como una pasta.

           













Batimos el otro huevo que nos queda y pincelamos cada bollito al que luego le añadiremos cantidades generosas encima de cada uno hasta terminar la mezcla.
Ahora ya los podemos meter en el horno!
Como cada horno es un mundo, habrá que ir controlando que no se quemen! En mi caso han estado 30 minutos.

          


















Solo falta espolvorear con ayuda de un colador, el azúcar glas por encima de cada uno y……. este es el resultado!!!!
Perfectos para comerlos así tal cual, o abiertos por la mitad con mermeladas, mas coco, dulce de leche o incluso ingredientes salados!!

     





















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Espero que os haya gustado!

Un saludo!

Berta
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